În jurul anului 1300 a fost ridicata si biserica (actual evanghelica), în stil romanic, fortificata în secolul XV si împrejmuita mai apoi de zidurile unei cetati fortificate tipic saseasca. Este una dintre cetatile de acest fel care conserva în stare buna zidurile sale. Fortificatia oferea loc pentru magazii, ateliere, grajduri, o bucatarie comuna, o crescatorie de albine. Intrarea în cetate era aparata de turnul portii, în care se afla si administratia orasului, cu o celula pentru prizonieri sau condamnati. Aceasta poate fi vazuta chiar si în zilele noastre. Pe la 1350 a fost terminata constructia bisericii. În acea vreme, în Rotbav traiau aproximativ 70 de familii de sasi.
În 1371, sub numele de Ruffa serrates (Malul rosu), este mentionat pentru prima data în documente Rotbavul.
Turcii au amenintat deseori localitatea, incendiind-o în 1438 si în 1464. De asemenea, în 1602, generalul Basta a încercat sa cucereasca cetatea, aliata pe atunci cu domnitorul muntean Radu ªerban. Neizbutind, Rotbavul a fost incendiat. Pagubele au fost imense, în mare parte si datorita faptului ca cele mai multe constructii erau din lemn. Asezarea si cetatea au fost reconstruite ulterior din piatra. Ultimul mare incendiu s-a petrecut în 1732, biserica si cetatea fiind refacute începând cu 1738, în forma în care se vad si astazi. În 1908 în biserica a fost instalata o orga din Pecs si un orologiu în turn, din Leipzig.
Atractii turistice
Pe lânga cetatea si biserica în sine, turistii mai pot vizita un muzeu satesc cu profil arheologic si balta Tânarogul, unde se gasesc câteva pâlcuri de plante formate din relictul tertiar, foarfeca baltii (Stratiotes aloides) si alte specii de plante rare. Pe luciul apei pot fi vazute o sumedenie de pasari, în functie de anotimp, precum lisite, rate mari, sarsele de vara, lacari, iar în timpul migratiilor de toamna si de primavara chiar si stârci mici, stârci galbeni, gainuse de balta, stârci de noapte...